胆固醇大户被揪出？不是鸡蛋，不想血脂升高，应尽量少吃4种食物

发布时间：2025-04-05 06:41:42 来源：新闻追踪网 作者：凌风

近期，一种被戏称为“胆固醇大户”的食物成为健康界的热门话题。相关人士普遍认为，这类食物中所包含的胆固醇水平很高，食用后相当于摄入大量饱和脂肪，甚至有人一度将其比喻为吃下一口这类食物，相当于吃下10斤肥肉。无独有偶，最近有读者私信我，说他平时很喜欢吃鸡蛋，几乎每天都要吃上两三颗鸡蛋。但最近却听说蛋黄胆固醇含量很高，不能再吃了，因此很担心。那么，鸡蛋到底还能不能吃了？到底哪些才是胆固醇大户？鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？关于这个问题，北京大学的研究团队就曾做过针对性的研究，研究发现每日摄入约1个鸡蛋的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇含量更高，尤其是载脂蛋白A1的含量高出很多，同时体内的有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇含量更少。说得直白 且通俗一点，就是说适量吃鸡蛋不仅不会导致胆固醇上升，反而还在一定程度上保护了心血管。此外，《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也曾给出类似的建议，健康成年人每周摄入3-6个鸡蛋，可以使患心血管疾病的风险相对降低。因此，鸡蛋完全是可以吃的，但对于本身就患有高胆固醇血症、冠心病以及脑血管疾病等高风险人群，还是要严格控制吃鸡蛋的量，特别是蛋黄，一般建议每周食用蛋黄不超过3-4个。4种食物才是“胆固醇大户”，确实要少吃①动物脑类对于脑花的态度，人们呈现出两极分化的现象，有的人是完全不吃，有的人则是很喜欢吃，甚至衍生出了各种吃法，比如烤脑花、冒脑花和脑花豆腐等等。但需要明确的是，猪脑、牛脑和羊脑等动物类脑花都是不折不扣的胆固醇大户。就以100克为基准，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，牛脑的胆固醇含量是2447毫克，羊脑则是2099毫克。②动物内脏常见的且能食用的动物内脏有猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠和牛羊鸡内脏，这些动物内脏的胆固醇含量同样很高。同样以100克为基准，猪肝的胆固醇含量约为1017毫克，鸡肝则是476毫克，主要胆固醇含量为430毫克。③干制海产品鲍鱼、鱿鱼和蛏子等贝壳类与软体类水产品本身胆固醇含量就不低，一旦做成干制品，胆固醇含量更是升高了三四倍。这里还是以100克为基准，新鲜鱿鱼的胆固醇含量大概是233毫克，可同样数量的鱿鱼一旦做成了鱿鱼干，那么其胆固醇含量直接上升到了871毫克。④猪蹄猪蹄的胆固醇含量几乎可以用高得离谱来形容，每100克猪蹄中的胆固醇含量约为6200毫克，所以猪蹄是名副其实的“胆固醇之王”，建议在食用猪蹄后进行适当的运动，比如散步，以帮助加速胆固醇和油脂的流失，从而维持健康。胆固醇过高的人，建议这样饮食①适当多吃一点富含植物甾醇的食物由于植物甾醇的结构和胆固醇类似，可以在消化系统中和胆固醇竞争吸收，所以平时可以通过增加这类食物的摄入，以帮助减少体内胆固醇的吸收，常见的且富含植物甾醇的食物有蘑菇、芥菜和花生等。②多吃健康脂肪这里的健康脂肪指的是Omega-3脂肪酸，这类脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平。常见的富含Omega-3脂肪酸的食物有鱼类、亚麻籽和核桃等。③增加纤维摄入增加纤维的摄入有利于防止胆固醇的吸收，水果和蔬菜就富含膳食纤维，所以平时可以多吃新鲜水果蔬菜。当然，全谷类食物也是不错的选择，因为其含有丰富的可溶性纤维，有利于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，常见的全谷类食物有全麦面包、燕麦和糙米等。最后建议定期测血脂，定期测血脂可及时发现体内的指标异常并及早干预。特别是在身体出现头晕乏力、视力模糊、眼球周边有灰白环和腿肚抽筋等症状时，一定要留意血脂水平。

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